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Pachamanca Antapurhuina (Recuay-Ancash)

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Escrito por ANIVAL TORRE CAMONES    Miércoles, 19 de Enero de 2011 13:45

La pachamanca palabra quechua que proviene de Pacha=tierra y manca=olla es una de las expresiones articulinarias de los incas y pre-incas. Nuestros abuelos de Antapurhuay perteneciente a la provincia de Recuay, diferenciaban la pachamanca de la watia, ya que este último se construía con piedras tratadas. La pachamanca (con tierra) se realizaba en las cosechas donde se cocían las papas, ocas, mashuas, habas y algunas veces las humitas que tenían un sabor exquisito. El chinchu se usaba para para limpiar la papa al momento de sacar del entierro y finalmente se servía con la cushara (caldillo) y otras comidas típicas. Mientras que la watia por su mayor calor incluía todo tipo de carne y generalmente se realizaba en las grandes fiestas del pueblo. Así que no nos engañen con las "pachamancas comerciales".Vamos a Antapurhuay a comer la verdadera pachamanca.

Última actualización el Martes, 04 de Febrero de 2014 12:44
 

Comentarios  

 
0 #1 cheska 11-08-2015 11:06
Es un dato muy importante cabe recalcar como fue el origen de la verdadera PACHAMANCA
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